壓差預冷介紹

蔬菜冷庫保鮮是為常見的一種保鮮方式，但是蔬菜放在保鮮冷庫里面儲存是有很多技巧的，為什么有些蔬菜水果保鮮時間長，并且味美色鮮呢，而有的保鮮時間卻很短，這其中關鍵在于蔬果放在保鮮庫的一些正常的操作步驟以及儲存的方式。科美斯,壓差預冷機,預冷機,真空預冷機,真空冷卻機

農產品采收后會累積大量的田間熱及呼吸熱，會加速產品老化及腐爛變質。適當的溫度管理在田園產品采收處理上是一項很重要的工作，預冷處理即是在短時間內將產品快速降溫的技術，通常必須要在數分鐘到24小時內達到所須的低溫，由于需掌握時效，因此預冷處理實際上包含許多在不傷害產品情況下快速降溫的技術，如集貨至運輸前或入庫冷藏前短時間內大量產品降溫技術，而不是只有單純的降溫手段，經過預冷后的產品基本上溫度已降至合理的程度，接下來的溫度管理措施才可接著進行，例如在低溫中進行較長期的冷藏或經短暫冷藏后裝入低溫貨柜中運輸到終點市場，以完成所謂的低溫運銷保鮮系統  預冷作業大都已是獨立于冷藏之外的一項作業，而且需要一些特別的設備來完成，并在特定的空間中來進行。目前已被實際采用的預冷方法可分為下列幾項：冰水預冷，室內風冷，壓差預冷，真空預冷以及碎冰預冷等。

一.隧道式壓差預冷

這是最常用來強迫冷風通過箱子的方法，棧板堆積的箱子排列成兩行，中央具開放走道，用帆布覆蓋中央走道上面及未端形成隧道，再用抽風扇抽去隧道內的空氣，如此迫使隧道外的冷空氣穿過箱子中的產品進入隧道中，而由風扇抽出的暖空氣則再經由冷排降溫。棧板可堆高兩層以上，以充份利用庫內空間。用紙箱裝箱的產品，只要紙箱具有適當的通風孔也可使用此方法降溫，這個系統可整批操作使大量產品降溫，而不需操作各別箱子或棧板。每一操作系統有單一的抽風扇，此抽扇最好有速度控制器，當穿過包裝箱的空氣溫度降低時，風速亦逐漸降低，如此可減少風扇耗能、熱量產生及減低產品失水。

二、蛇形式壓差預冷(Serpentine cooler)

這個系統是設計使用在具底部開孔的木箱包裝上，堆高機操作的側邊底部開孔是用來作為空氣進出的通道，木箱緊靠透空墻（plenum），以偶數層堆積，偶數層木箱底部側邊開孔對準墻上通風孔(圖二)。在交錯的木箱底部開孔分別有阻風板條，如此強迫冷空氣通過木箱上層，再經木箱中的產品后，由底部通道進入透空墻后面經冷排及壓差扇抽出。由于需特殊包裝容器，目前只以美國蘋果包裝的標準木箱使用較普遍。此系統通常是整枇操作，但每次可沿著墻壁堆高許多層，蛇形式預冷對庫內空間利用率高。

三、冷墻式壓差預冷(Cold-wall cooler)

使少量及無法完整棧板堆積的產品有效降溫的通風系統。單行的棧板排列在透空墻上(圖三)，透空墻內部有冷排及壓差風扇使造成負壓，棧板靠近墻壁時，壓下彈簧使阻隔通風孔的調氣閥打開，空氣開始流通，調氣閥可安排在一定的高度以適合不同高度堆積的產品預冷，不用調整或怕造成漏氣現象。

鮮花較常使用冷墻式壓差預冷，透空墻內約需2-100px水柱的靜壓力，操作時包裝箱沿著墻壁堆積，將箱子的通風孔對準透空墻的孔隙，墻上的孔隙須小到足夠使透空墻內外壓力差大于箱子內外的壓力差，如此操作時通過箱子的風量才不會改變，且沒有調氣閥亦可操作。

可安裝自動起動式系統，操作者不需起動壓差扇，產品一旦靠近即自動起動，一個棧板預冷結束可立即更換另一棧板，使操作空間有效利用，但缺點是設備費相對較高，所需操作空間亦較大。由于每一棧板預冷結束時間不同，操作者須不斷觀察每一棧板降溫情形，以防止因通風過久而使產品損傷，因此有些降溫設備加上定時器，棧板靠近起動調氣閥后，同時起動定時器，一旦達到降溫終點后，即自動關閉壓差扇，如此操作者可不用經常去擔心是否已達到預冷終點。