車載式果蔬真空預冷機

真空預冷技術是基于“隨著壓力降低、水開始在低溫狀態下沸騰蒸發”這一現象來實現快速降溫的。

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產品介紹

真空預冷技術是利用真空泵抽取真空槽內空氣和水蒸氣以降低真空箱體內氣壓的冷卻加工設備。在低氣壓下，水的沸點降低，蒸發潛熱增加，被冷卻物表面自由水發生汽化現象，帶走自身及壞境熱量，達到冷卻降溫效果。在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發熱為2256KJ/kg；當壓力下降到610 帕時，水的沸點是0℃，蒸發熱為2500KJ/kg。隨著氣壓的降低，水的沸點降低，而蒸發單位質量的水所消耗的熱量增加。

真空預冷就是在真空條件下，使水迅速在真空處理室內以較低的溫度蒸發，在此過程中，消耗較多熱量，在沒有外界熱源的情況下，在真空室內產生了制冷效果。由于新鮮農產品采收后仍具生命力，呼吸作用及其他生理變化持續進行，加速了產品老化、萎調及黃化。真空預冷機則是對新鮮農作物進行低溫處理，通過低溫引起產品劣變的生理變化，減緩細菌滋生以達到農作物的保鮮效果。真空預冷的主要效果：有效為剛采摘的新鮮蔬菜水果花卉等產品在運輸和售賣過程中延長保鮮期。真空冷卻后，蔬菜的表層至里層可準確的達到同一溫度。

這種快速、均勻冷卻的方式大幅度延長產品的保質期。與傳統冷卻技術相比，真空預冷機加工提高效率，可為您節省能耗費用。真空冷卻的失水一般在3%左右，不會引起果蔬發生萎軟、失鮮。由于果蔬組織內外的壓力差，組織內的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來。

這樣，在真空冷卻情況下，冷卻從組織內部到外表面同時進行，即均勻冷卻，其它冷卻方法都是從外表面到組織內部慢慢“滲透”冷卻，因而保鮮時間長。真空預冷設備是一種冷卻加工設備，不是冷藏設備。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設定的溫度，然后就從設備中將物品取出，或直接運輸，或放入冷庫。因果蔬處于休眠狀態，其生命力的恢復需要時間過程，這一過程就是保鮮期。

特別注意：真空預冷可以對雨天采收的果蔬表面去水，可以使果蔬表面的小創傷“愈合” 減少微生物侵入的機會!

科美斯真空預冷機的主要工作流程

1. 通過系統機組將箱體內空氣抽出；

萊寶真空泵普旭真空泵

2. 通過制冷系統實現箱體內熱能的交換；

比澤爾壓縮機谷輪壓縮機

捕水系統冷凝系統

注：設備一般采用比澤爾壓縮機

冷凝器采用蒸發冷冷凝器或者風冷冷凝器；

3.通過控制系統實現溫度的控制以及時間的控制

控制面板.jpg

真空預冷與其它預冷方法相比較，具有如下特點：
1. 保鮮時間長，無須進冷庫就可以直接運輸，而且中短途運輸可以不用保溫車；

2. 冷卻時間快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可預冷；

3. 對果蔬原有的感官和品質（色、香、味和營養成分）保持得更好；

4. 具有“薄層干燥效應”—果蔬表面的一些小損傷能得到維護；

5. 運行成本低；

6. 可以延長貨架期，經真空預冷的葉菜，無須冷藏可以直接進超市。

另可適用于預冷新鮮食用菌、鮮切花，生鮮肉，米飯，蒸制品、熟食品等。

生鮮果蔬真空預冷、氣調包裝和普通冷藏保質期對比表(單位:天)