真空預冷機是一種用于冷卻蔬菜、水果和鮮花的設備。它的主要功能是通過減壓和蒸發的原理，將產品的溫度迅速降低，延長產品的保鮮期。真空預冷機將產品置于真空狀態下，利用蒸發的原理，將產品表面的熱量迅速帶走，從而達到快速降溫的效果。這種快速降溫的方式可以有效地減緩產品的新陳代謝速度，延長產品的保鮮期，保持產品的新鮮度和營養價值。

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